渚亭の伊勢海老とヒラメのお刺身熊本　天草　渚亭の伊勢海老とヒラメのお刺身です。伊勢海老の身は透明感があり、箸で持っているだけでプリッとした弾力が伝わってきました。しっかりとした甘みと弾力があり、とっても美味しかった🦐ひらめも、弾力があり、旨みが強くて、えんがわは絶品❣️透き通った身の美しさ✨「伊勢海老やヒラメの舞い踊り」💃 エビ

大きなヒラメ父親から電話。『ヒラメいるか？』AM1時に起きて、船で太平洋の沖に出て釣ってきたのだとか！  しかも40cm越えが8枚も！！   1枚を捌いてもらって、それぞれ柵にしてもらいました✨   しかも昆布締めまで！！！   昆布締め以外の柵はバターのムニエルに。   臭みがゼロでふっくら柔らかで美味しかっ

釣りたてシリーズ⑩:ヒラメのムニエルとカルパッチョ。 日曜の夕方、サクッと釣って来た（また言ってる🤣）、ヒラメを５枚卸しにし、１日寝かせてから夕食のお供に。寝かせ中（黒いのが上側、白いのが下側の身） ムニエルはシンプルにバターでソテー。合わせたのはマイスター。😻 カルパッチョには、オリーブオイルとレモン、バジル、ブラックペッパー、レッドペッパー、コリ