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ヱビス写真部

もじお
2023/07/04 07:19

釣りたてシリーズ⑩:ヒラメのムニエルとカルパッチョ。

 

日曜の夕方、サクッと釣って来た(また言ってる🤣)、ヒラメを5枚卸しにし、1日寝かせてから夕食のお供に。

寝かせ中(黒いのが上側、白いのが下側の身)

 

ムニエルはシンプルにバターでソテー。

合わせたのはマイスター。😻

 

カルパッチョには、オリーブオイルとレモン、バジル、ブラックペッパー、レッドペッパー、コリアンダーなどのスパイスを少し入れた、自家製カルパッチョソースをたっぷり掛けて。

 

ごちそうさまでした。

 

 

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7 件の返信 (新着順)
鈴林檎 バッジ画像
2023/07/07 23:06

うーん、サクッと釣るというのがもう…憧れの一言に尽きます。
いいサイズですねぇ💕
鱗は、どうやって落としていますか?
包丁でしょうか。
いずれにせよ五枚おろしにするというところも、さすがです!


もじお
2023/07/07 23:55

◉鈴林檎さん。
ありがとうございます。😻

サクッとは、単純に自宅から釣り場が近いのと、釣行時間が短いからなんです。🙇‍♀️

鱗は、築地市場の中で買って来たウロコ落としでガリガリやっていますよ。😻

キレイに取れます。



なんちゃって五枚卸しなので、骨に身がたっぷりと残ります。🤣🤣🤣😭

鈴林檎 バッジ画像
2023/07/13 22:51

釣り場がお近くなのも、短い時間で釣れてしまう腕前も憧れです!!

使い込まれたウロコ落としですね~。
角が立っているのかな…やはりきちんとした道具を使うべきなんですね、勉強になります😲

もじお
2023/07/17 17:06

◉鈴林檎さん。
ご存知かどうか判りませんが、イカ・サカナには「地合い」と言って、朝夕の日の出・日の入り前後30分ほどは、食事タイムになるんです。

丁度いい薄暗さが、色んな生き物の警戒を緩め、活発に活動するので、食物連鎖にある生き物が一斉に捕食行動に入ります。

コレはほぼ毎日再現性が有るので、このタイミングで釣りに行く事が出来れば、誰でも時間を掛けず、高確率で釣る事が出来ますよ。😻(特にルアーフィッシングの場合)

マニアックな話でスイマセン。🙇‍♀️

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退会したユーザー
2023/07/05 15:29

え〜凄ぉ〜い👏8888
ヒラメ釣って捌いてマイスターと共にとか、もうかっこいいですよね👀

ヒラメのカルパッチョ実に食べたいですね。美味しそうです🙋‍♀️

またサクッと釣って調理してくださいね〜🙆‍♀️


もじお
2023/07/05 23:55

◉ひとのこさん。
お褒め頂き、とても嬉しいです。

特別な事はしてなくて、ただ釣って、適当に調理して食べているだけなんですけどね。🤣

ヱビスが有れば、何でも美味しくなります。🙇‍♀️

なおなおっぴ
2023/07/04 22:45

もじおさん

寝かすことによってアミノ酸も増えますし、本当に美味しそうですね😙


もじお
2023/07/05 00:56

◉なおなおっぴさん。
その通りですね。😻

熟成のプロですと、1週間や2週間は寝かせる方も居られますので、旨味が半端ないです。

ぶりちゃんlove
2023/07/04 19:14

で でかい😤😤😤


もじお
2023/07/05 00:42

◉ぶりラブさん。
そんなに大きくはないんです。😭

40cmなので、ヒラメとしてはまだまだお子ちゃまサイズです。🙇‍♀️

そうですかぁ⁉️
ほんなら、私はいつも赤ちゃんを見てるんだと思います

もじお
2023/07/05 12:57

◉ぶりラブさん。
実はヒラメは30cm未満を「ソゲ」と言って、釣れても無闇にキープせず、資源確保のためリリースするという暗黙のルールがあります。🙇‍♀️(釣り人だけかな)

最大で80cm以上に育つヒラメ(コレを座布団サイズと言っています)ですので、40cmはまだまだ小さく、キープするギリギリのサイズなんです。😭

釣りでは50とか60cmサイズが釣れますが、鮮魚コーナーには、そんなに大きなサカナは置かないので、日頃目にしているサイズはせいぜい50cm程度までなんですよ。

稀に大きなサカナも並びますが、一般には持ち帰りにくいし、捌く場所も無いですから。

という訳で、ぶりラブさん、安心して下さい。

いつも見ておられるサイズは、小さいけど普通のサイズなんです。🙇‍♀️

座布団サイズ、釣れたら枕にしてお魚さんと一晩ご一緒します😚😚😚私のちからで上がるでしょうか?めちゃくちゃ重そうです❣️

もじお
2023/07/05 21:31

◉ぶりラブさん。
座布団サイズは釣った事も見た事も無いですが、スゴいらしいです。🙀

平べったいですが、全身筋肉なので、ペシペシされるとチョッと痛いです。

釣れたら、下手すると竿ごと引き込まれるカモ。🦆(ウソです。)

枕で添い寝もいいですが、上に寝っ転がるのも乙かも。🤣

YEBISUつよし
2023/07/04 17:46

もじおさま
ひらめ‼️釣れるんですか?
ひらめ大好きなんですよ😍嫁も!
仕事では大鮃(オヒョウ)は
ムニエルに使ってますけど、
天然鮃、ほんま羨ましい限りです!
今度ウォーズ行こうかな🤭
カルパッチョめっちゃ美味しそうですやん🤤


もじお
2023/07/04 22:16

◉ヱビつよさん。
砂地の海底であれば、大抵居ると思います。

ヒラメ以外のぺったるいサカナで、マゴチなんかも釣れます。😻



奥さま共々ヒラメ好きでしたか。
美味いですよね。

瞬発力が強く、全身筋肉みたいなサカナなので、初めはゴムのように硬いですが、寝かせると脂が回って美味しくなりますね。

のぴた バッジ画像
2023/07/04 17:32

ヒラメのムニエル、カルパッチョ🥰
舌鼓を打った事でしょう。羨ましいですね。
初めから最後まで全て一人でこなす。
もじおマイスターと呼ばせていただきます😊


もじお
2023/07/04 22:02

◉のぴたさん。
マイスターなんて、勿体無い言葉です。🙇‍♀️



釣り人は、釣ったサカナを奥さんに渡して調理を頼むと怒られるので、自分で調理する事が多いですよ。🤣🤣🤣😻

釣る・料理する・食べるは、それぞれ趣味として成り立ちますが、ハマると、全部やりたくなるのでしょう。

盛り付ける皿を陶芸で作ったり、燻製も取り込むと、もう収拾がつかなくなりますね。🙀

のぴた バッジ画像
2023/07/05 23:17

もじおさん
まさか、陶芸もやってるんですか?👀
本当にヱビスビアタウンの皆様は多彩でいい刺激をいただいてます😊

もじお
2023/07/06 12:49

◉のぴたさん。
陶芸にはまだ手を出していません。

コレに手を出すと、他の事が出来なくなるので、まだ手を出していないのです。🤣🤣🤣

ということは、いずれやるかもですね。😻

自分で釣って、調理してヱビスマイスターと食す。
最高です!
スパイスも効いて美味そうです👍


もじお
2023/07/04 12:37

◉ふゆきんさん。
ありがとうございます。

釣りを趣味にしていると、いろいろやる事が増えて大変です。🤣🤣🤣😻