サクッと釣りたてシリーズ54:久々のキジハタのカルパッチョ。😋大荒れが続いて海に出る日が無く、久しぶりに釣ったキジハタ。 ３日間寝かせ、半身をカルパッチョに。😋 真ん中の黒いのは、引いた皮を軽く湯通ししたもの。寝かせてコリコリ感は無くなるけど、その分旨味が増して美味しくなった。😻