寝かせたキジハタの刺身と昆布ガリ。日曜日に、サクッと釣ってきたキジハタを３枚に下ろし、３日間寝かせた（空気を抜いてラップし、冷蔵庫で放置）ものを刺身にしました。😻引いた皮は捨てずに、いつも通り軽く湯通しして、コリコリ感を残します。😋３日間置いても身がシッカリしているので、出来るだけ薄切りにしたいけど、ウチのナマクラ包丁では無理。😭厚