LE RÉPERTOIRE DE LA CUISINE—フランス料理総覧— 19世紀から20世紀に活躍した 偉大なる料理長・オーギュスト・エスコフィエの 金字塔的著作『料理の手引きLe Guide Culinare』の エッセンスを抽出して 7000もの料理の食材、作り方の概略を説明し、記されてい