以前ポストした八代目儀兵衛の米の炊き方。炊飯時の水の量は米1合150gに対し水180mLで炊き続けていました。この番組を見てからずっと同じ炊き方を徹底していますが、最近米粒がやや固めに感じるため水の量を10mL増やし190mLに変えて炊いてみました。

わずか水10mLの違いなのに劇的な変化。米粒の形状はそのまま維持されるも米が甘く感じ、茶碗や箸に“ひっつく”感じが減りました（水分を増やせば逆に“ひっつく”ようになるものと思ってました）

米の品種はどちらも「ななつぼし」です🌾

写真を見ても何も違いは解りませんね💦

いずれにしろ①研いだ米を冷所で1時間吸水させることが最も重要なポイント！②炊飯器は「早炊きモード」で炊く！③炊き上がって1-2分後にシャリを切り余計な水分を飛ばす！たったこれだけの所作を加えることで炊き上がった米の味が“全く別モノ、劇的に”変わります🤙

今まで長い間知らなかったことをホント後悔してます😞