紅麹がえらい事になっている。 中国福建省のお酒の醸造には、 紅麹が使われているのに。 赤いお酒(老酒か紹興酒)か 日本酒の赤は黒米や赤米か、 赤色発酵酵母なので 大丈夫です。 小林製薬さん 大変ですねぇ。 日本麹カビで作れないんかなぁ… 赤色麹は？ 何処かで研究してるんでしょうけれど。