紅麹がえらい事になっている。
中国福建省のお酒の醸造には、
紅麹が使われているのに。

赤いお酒(老酒か紹興酒)か
日本酒の赤は黒米や赤米か、
赤色発酵酵母なので
大丈夫です。

小林製薬さん
大変ですねぇ。

日本麹カビで作れないんかなぁ…
赤色麹は？

何処かで研究してるんでしょうけれど。