桜は、見て楽しむばかりではなく、実は食用としても楽しめます。その中で代表例ともいえるのが、花びらを塩や梅酢に漬けこんだ桜の塩漬けです。生まれ育った神奈川県秦野市では年間15～20トンを出荷する一大産地で、国内シェアのおよそ８割を担っています。塩漬けに使う桜は、鑑賞用とは別に栽培されており、地区内のい