My Life No.54

味噌

日本人には馴染みのある味噌には、生活に欠かせない3大栄養素「タンパク質」「糖質」「脂質」に加えて、様々なミネラルやビタミン類も含まれています。
味噌は発酵することで、生命維持に不可欠な必須アミノ酸9種類やビタミンなどが多量に生成され、栄養価も向上します。

栄養効果は、
大豆たんぱく質→酵素によってたんぱく質をより吸収しやすい状態で摂ることができ、
大豆イソフラボン→ホルモンバランスを整えて更年期症状の緩和、カルシウムの溶出を防いで骨粗鬆症の予防
大豆レシチン→細胞を若々しく保つアンチエイジング効果。コレステロールの吸収を抑制。動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞などの予防
サポニン→脂質の酸化を抑える。脂質の代謝を促す。血流改善。コレステロール値を低下させ、高血圧や動脈硬化などの生活習慣病予防
メラノイジン→味噌の褐色色素です。優れた抗酸化作用を持っていて、生活習慣病を予防
リノール酸→血中コレステロールの上昇を抑える。シミ予防や美白効果
カルシウム→ホルモンの分泌、筋肉の収縮と神経伝達
食物繊維（水溶性）→腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整えたり、食後の血糖値の上昇を抑える
脂肪酸エチル→胃がん予防
トリプトファン→メンタルを整える効果
「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの分泌を促す働きのある「トリプトファン」という成分が含まれています。

味噌には、血圧の上昇を抑制する効果があります。
体内から塩分を排出する効果のあるカリウムや食物繊維を多く含む食材を組み合わせることにより、さらに血圧上昇を抑えることができます。
カリウムを多く含むたまねぎや食物繊維を多く含む海藻や、きのこをたっぷり入れるのがおススメです😉

私は、毎朝、豆乳味噌スープにして美味しく頂いています😋
スープマグに豆乳を入れて、お味噌を入れて混ぜて、にんじん、きのこ、卵を加えて電子レンジ加熱して、青ネギをたっぷり入れ、粉末乾燥生姜を加えて頂いています😉