My Life No.40

椎茸

西洋のマッシュルーム、アジアのふくろたけと並んで、世界三大栽培きのこのひとつとされています。

栄誉効果は、
ビタミンB1→エネルギー作り
ビタミンD→骨と歯の発育を促す
食物繊維→腸のお掃除
エリタデニン→高血圧や動脈硬化予防
グルタミン酸→うま味成分
ナイアシン→美肌効果
パントテン酸→ 皮膚や粘膜の健康維持を助ける
葉酸→増血のビタミン
マグネシウム→ 血糖値の調節、神経と筋肉の機能の維持、強い骨の保持、免疫力の向上、心拍の安定

しいたけの軸には、カサの部分と同じように、ビタミン類や食物繊維などの栄養成分が豊富に含まれています。
縦に切ると、食感も楽しめます。

日光に当てると、ビタミンDが11倍に増えるだけでなく、干し椎茸には、グアニル酸といううま味成分も含まれます。

しいたけを購入するときには、笠の内側が変色していないものを選びましょう。
肉厚で、笠の表面にツヤがあり、軸は太くて短めがよいしいたけです。
笠が開き過ぎていないかどうかもチェックしましょう😉