真鯛のスモーク三種盛りとスモークサーモンのパテ、秋刀魚のフライです😊

真鯛のスモークは、炙り、オリーブオイルと黒胡椒を使用したカルパッチョ風味を造ってみました。

スモークサーモンはパテにして少し焼き目を付けたバゲットに付けていただきました😋

秋刀魚のフライはへべすでいただきます。ソースや醤油は必要有りません。柑橘類であればその酸味で秋刀魚の味が引き立ちます😊

燻を美味しくいただきました🙏