◉やっとこさ〜さん。
ハイ。

適切に処置出来れば、寝かせることでタンパク質が分解されて、イノシン酸などのアミノ酸が増えて旨みになりますね。😋

◉1107 kazuさん。
気になるでしょう。😻

ちなみに、食味評価はコレです。

外部サイト部へ

https://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%82%AD%E3%82%B8%E3%83%8F%E3%82%BF

ありがとうございます✨
夫は、余市に平目を、釣りに出かけていました✨
始め血抜きを知らず身を、赤くしていました🤣
釣った直ぐは身が軟らかすぎて、処理出来ませんでした🤣
それこそ寝かせるが大事ですねぇ✨✨✨✨

◉ 1107 kazuさん。
ヒラメですか。

いいですねぇ〜。😻

釣れた時の引きも堪らんのですよ。

締めた後直ぐは身が硬くなるので、しばらくおいた方が旨みも出て来て、美味しくなりますよ。😋

◉もとをばさん。
釣って直ぐでももちろん美味いのですが、キチンと手当てをして寝かせる事で、タンパク質がアミノ酸などの旨みに変わってくれるので、より一層美味しくなりますね。😋

脂の多いサカナは、寝かせて万遍なく全体に脂を行き渡らせると聞きました。

知り合いの日本料理のマスターは、サカナの種類や身の質によって、10日〜2週間寝かせる事もあると言っておられました。

何もしなくても上質な脂と旨みを持っているサカナですが、更に昆布の旨みを少し足して、美味しく食べたいと思います。😻

日本酒はよく判らないので、ビールですね。

◉ヱビつよさん。
釣れます。😻

もじおが完璧に整えておきますので、言う通りの場所にルアーを落としてもらえれば、キジハタ7号が口を開けて待っていてくれます。🤣🤣🤣

もじおさん

それって釣り？🤣

YEBIつよが
その言葉に
釣られましたぁ🤣

◉ヱビつよさん。
キジハタは、時間と場所を整えると釣れるんですよ。😻