星の数ほど点在するラーメン店。出来ては消え、新メニューも次々出てくるので全てのラーメンを食し評価することは絶対に不可能ですが、今まで食べたラーメンの中で最も美味かった一杯のラーメンがこれです

函館   星龍軒の塩ラーメン（現在は閉店）

星龍軒は函館駅から徒歩3-4分の若松町にありました。ミシュランガイドに掲載された名店ですが、残念ながら2018年に閉店してしまいました。写真はごく普通の塩ラーメンにしか見えませんが、あっさりしているのに出汁の効いたスープと細麺の絶妙なバランスが秀逸でした。

恐らくこの先自分の中でこの塩ラーメンを超える店に巡り合うことはないと思います。

なので今食べられる自分の中の至高のラーメンがこちら

札幌   北山龍のジンジャーソルトらーめん

北山龍は札幌市営地下鉄南北線の麻生駅から徒歩2分ほどの麻生町にあります。札幌市中心部から離れた場所にあり大きな宣伝もしていないのでココを知らない観光客はほとんど来ません。以前は夜も営業していましたが、今は11:00から15:00までの営業なので入り口が狭い。旭川の加藤ラーメンの麺を使用しています。

ここの女性店主が作るジンジャーソルトラーメンはとにかく絶品！作るラーメンは店主ご自身の舌で1杯ごと味見をされるし、チャーシューは目の前で塊からスライス。チベット産の岩塩とショウガのバツグンな相性が味の限界を超えてます👍

どちらも至高の一杯が北海道にあるのが残念でならない😞