9月に底引き網漁が解禁されて

色々な魚が出回ってますが

地元ならではという魚🐟とエビ🦐のご紹介♬

写真のお魚、ご存知ですか？

一般的には「水魚」、地元金沢では「げんげ」と

呼ばれる水深200メートルから1500メートルほどの所に棲息する深海魚です。

主な料理法は、煮付け、鍋、汁物、唐揚げなど。

鱗がなく、骨も柔らかく、体全体がゼリー状で非常にヌメヌメしています。

もう一つは、ガスエビ。

殻が茶色のエビの事で、正しくは

クロザコエビ、トゲザコエビのことをガスエビと

呼んでいます。

甘エビもガスエビも濃厚な甘みが特徴です。

 もっとも違いを感じられるのはその弾力。

 ガス海老は弾けるような食感、

甘海老はとろけるくちどけを感じられます！

ガスエビの方が甘エビより美味いという方も☺️

料理法は、刺身、唐揚げ、汁物など。

鮮度が落ちやすいので、あまり県外には

出回ることはないエビです♪

特に刺身は地元でしか食べれません！

金沢はお越しの際はぜひご賞味下さいね😊