◉ふゆきんさん。
暑くて燻製作りどころではなかった夏が終わり、秋の夜長を楽しむためにじっくりと燻製をやろうと思っていたら、冬に凸撃です。😭

取り敢えず、食材はいろいろ調達してありますので、少しづつ投稿していこうと思います。😻

もじおさん、投稿お待ちしております♪

◉ふゆきんさん。
期待せずお待ちください。😻

◉赤星さん。
〆サバを燻されるとは、なかなかの燻製マスターとお見受けします。😻

チップもやりますが、ウッドの方が煙が安定するので、ウッド主体です。

「煙くさ〜」と言われるのは、我が家も同じです。😜

もじおさん
やり始めで失敗の連続です。まだ燻したりないと思って時間を伸ばすと、やりすぎた😅の連続です。最近は燻したりないかな？との時点で終了していますが丁度良い仕上がりになっています😊
〆鯖、オススメです😊
🍺の後は🍶に行きたくなりますよ😜

◉赤星さん。
そうだったんですね。

苦労の末の仕上がりということで、美味しさもひとしおかと。😻

◉赤星さん。
そうだったんですね。

苦労の末の仕上がりということで、美味しさもひとしおかと。😻

◉ノエルママさん。
みなさん、大抵はサクラですね。

定番ですから。😻

◉ラズベリーさん。
ありがとうございます。😻

実は本日燻しております。

写真部で投稿しますので、良かったら見てくださいね。😻

もじおさま
もちろん拝見させて頂きます🙋‍♀️
楽しみです❣️

◉ヱビつよさん。
チップは、別の熱源（ヒーターやカセットコンロ）が無いと煙が出続けませんが、ウッドならデカい線香みたいなものなので、ずっと煙が出ますし、ほとんど熱くならないので、冷燻向きです。

もちろん、煙も安定します。

温燻なら、少し熱が必要ですね。

扱い易さならウッドでしょう。

◉のぴたさん。
30cmほどの長さのウッドですと、3〜4時間くらい煙が出るでしょうか。

色付けの濃さによりますが、半分で色が付きます。

また、ウッドは適当な長さにカット出来ますし、左右から燃やすと２倍の量の煙が出て、短時間で燻せますね。

もじおさん
ありがとうございます😊
ウッドでの燻製楽しみですね。

◉asian _beauty さん。
サクラでいいと思います。

自分も、多くの種類のスモークウッドを試しているわけではないので、ハッキリとは言えませんが、「サクラ」は一般的によく使われるだけあって、香り付きが良い代表ウッドです。

個人的には、肉魚にオールマイティに対応し、香り・色も良いとされる「ヒッコリー」をよく使います。

使いたいのは、リンゴなのですが、意外に無いことが多くて、使えていません。
果実の樹なので、ほのかに甘い香りが着くのがイイのですが。

色や香りは、燻す時間をかければ濃くて香りも強くなりますし、ザラメやグラニュー糖でも照りを付けながら色をつける事が出来ますね。

あとは、シッカリと食材を乾燥させてから燻す事でしょうか。
表面に水分が残っていると、燻されませんし、他の食材に水分が付着して、失敗してしまいます。😭

いろいろ試されると面白いですね。

詳細、ありがとうございます😊
あー、色々試したくなります〜

私はサクラのチップでスモークした自家製ベーコンが大好きです💕
市販のベーコンとは別の食べ物です❗️

もじおさま

さすがのご説明👍
さすが燻製部長！

ためになります😙

◉ヱビつよさん。
いつも食材を扱っておられる、ヱビつよさんも、結構詳しいのではないでしょうか。😻