My Life No.32

ブロッコリー🥦

含まれる栄養素の多さから「野菜の王様」と呼ばています。

栄養効果は、
βカロテン→免疫力UP、肌や眼の健康
ビタミンC→ 肌の健康を保つコラーゲンを生成
食物繊維→ 腸内をきれいに
カリウム→血圧安定、むくみや痙攣を防ぐ
ビタミンK→ 健康な骨を維持する
スルフォラフォン→ 抗酸化作用や解毒作用
葉酸→増血のビタミン
たんぱく質→筋肉、皮膚、臓器など体を構成する成分etc

ブロッコリーは、収穫後も成長を続けるので、新鮮な物を購入して出来るだけ早く調理しましょう。
長時間水にさらしたり、加熱時間が長いとビタミンが減ってしまいます。
ブロッコリーをカットする際は、茎にも栄養があるので、捨てずに周囲の硬い部分を切り落とし、中心の白い部分を切って調理しましよう。

湯がくとビタミンが流れてしまうので、電子レンジ調理がおススメです。
オリーブオイルと、塩麹を馴染ませて加熱が栄養を無駄なく摂取出来ます。