My Life 73

鰹節

かつおを原料とした削り節のことで、上品な味の出汁として使われる鰹の熟成食品です。

栄養効果は、
必須アミノ酸が全て含まれ、特にイソロイシン、ロイシン、バリンはまとめてBCAAと呼ばれ、筋肉量を増やすために重要な栄養素で、BCAAを強化した栄養補助食品も市販されているほどです。

鰹節に含まれる「グリシン」というアミノ酸は、睡眠の質を改善する働きがあります。

血中コレステロールを減らす働きがあるといわれる「タウリン」が含まれます。

動物性食品に含まれる「ヘム鉄」は、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」よりも体内への吸収率が高いのが特徴です。

カルシウム→骨や歯の形成
ビタミンD→カルシウムの吸収を促し、丈夫な骨や歯をつくる
DHA（ドコサヘキサエン酸）、 EPA（エイコサペンタエン酸）→動脈硬化や血栓を防いだり、血圧を下げ.生活習慣病の予防や改善
ビタミンB1→糖質をエネルギーに変える。アルコールの分解
ビタミンB2→糖質、脂質、たんぱく質をエネルギーを変える。細胞の新陳代謝を促し、皮膚や髪を健康にする
ナイアシン→糖質、脂質、たんぱく質の代謝に関わるビタミンで、血流をUP

高たんぱく質で日本料理との相性も良いので、健康・美容のためにも積極的に取り入れたいですね😉