YEBISU BREWERY TOKYOでやってみたいことは、先端の町となった「恵比寿ガーデンプレイス」と「歴史あるそして唯一無二の味のエビスビール」の新しいスタイルでの融合を体験したい、ということ。
それは、新しくなった街での醸造再開される新しいエビスビールを味わうこと。いろんな街で醸造され、その街で飲まれているクラフトビールのように、創業の地、恵比寿で造られるエビスビールと、それを恵比寿という地で飲む体験。そして、その体験をYEBISU BREWERY TOKYOにて、どう演出されるのか、楽しみでならない。