My Life No.83

牛レバー

トロッとした柔らかい肉質と滑らかな食感、濃いめの風味が特徴で、加熱すると身が締まります。

栄養効果は、
鉄分→赤血球を作る成分の1つで、全身に酸素を運ぶ
葉酸→ 造血のビタミン、DNAやRNAといった核酸の合成を助ける
亜鉛→ 身体の成長・維持には欠かせない栄養素で、皮膚や粘膜の健康も守る　味覚障害予防
ビタミンA→免疫力UP がん予防　目や皮膚の健康維持
ビタミンB1→糖質を燃やしてエネルギーに変える
ビタミンB2→皮膚や粘膜、爪や髪などの再生促進=発育のビタミン
ビタミンB6→免疫機能・皮膚の抵抗力の維持　赤血球のヘモグロビンの合成　ホルモンバランスの調整
ビタミンB12→アミノ酸・核酸の代謝や葉酸の代謝　赤血球の形成

ビタミンAの1日当たりの摂取限度量は、成人で2700μgまでとされていて、これをレバーで換算してみると、
牛レバー 245g
豚レバー 20g
鶏レバー 19gとなります

レバーにはプリン体も多く含まれています。
牛レバーで100g中219.8mg、豚レバーは284.8mg、鶏レバーなら312.2mgものプリン体が含まれています。
高尿酸血症の方や痛風のリスクが大きい方は、レバーの食べ過ぎには十分注意してくださいね😉

いくら優れた食品でも摂取目安量を大きく超えて食べることは、かえって体調を崩す原因になるので気をつけましょう！

玉ねぎやニラ、ニンニク、ねぎには、ビタミンB1の吸収が良くなる硫化アリルが含まれています🧅🧄
レバーを合わせて調理することで、より効果的に栄養素を摂取できます