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グルメ・料理研究部

もじお
2023/03/19 13:35

和食の出汁を使ったラーメン

夜は割烹店のお昼のラーメン第2段。

またまた、ココの出汁スープを浴びたくなって食べに来ました。😋

「塩和草(しおにこくさ)」

出汁もスゴいですが、ブランドポークバラ肉を4時間炊き上げた角煮チャーシュー、塩麹を1週間発酵させ65℃の低温調理で仕上げたポーク肩ロース、昆布鰹の出汁で仕上げた味玉子など、具材も拘りのラーメン。

 

オマケのチャーシューも頂き、大満足でした。😻

 

ご馳走様でした。🙇‍♀️

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6 件の返信 (新着順)
やっち
2023/03/21 01:28

チャーシューがおまけなんて、夢のよう😊


もじお
2023/03/21 10:26

◉やっちさん。
何度か通っているからか、オマケをいただきました。
とりあえず常連の仲間入りをさせてもらっているようで、うれしいです。🙇‍♀️

マスターとは全然話しが出来ていないのが残念なんです。😭

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退会したユーザー
2023/03/20 16:57

相変わらず綺麗なラーメンですね。料理人のセンスと腕が伝わってきます。
割烹料理店でラーメンなんて1日10食限定とか数量決まってそうですね。中々ありつけない一品って感じがします


もじお
2023/03/21 08:57

◉ひとのこさん。
確かにきれいなラーメンです。

やはり割烹料理がベースとなるからでしょうか、盛り付けも和食のテイストを感じますね。😻

出汁のスープは美味すぎて、毎回飲み干してしまいます。😋

メニューの一部には数量限定も有りますが、基本大丈夫🙆‍♀️です。

あーん、また浴びたのですね✨✨
美味しそうです!!


もじお
2023/03/20 00:08

◉ヱビス様の鯛を食べたい🐟さん。
ハイ。
またまた浴びました。🙇‍♀️



無限に浴びられます。🤣🤣🤣😋

のぴた バッジ画像
2023/03/19 20:25

品格あるラーメンで美味しさが伝わってきます。これは是非、食べてみたいです。
なおなおっぴさんの言う通りでラーメンの料理人の工夫は凄い。
同じ麺類のパスタだったら一皿で+1000円以上になりますよね。


もじお
2023/03/19 22:08

◉のぴたさん。
ラーメン職人は確かにスゴいですね。
どんぶりの中で世界が完結していて、色んな工夫がされています。😻

自分は濃いスープのラーメンはもう体が受け付けなくなってきましたので、出汁などがベースのアッサリ系を好みます。

なおなおっぴ
2023/03/19 18:06

もじおさん

本当に日本のラーメンは料理人の工夫がすごいですね。
それでも千円超えるか超えないかですから。
外国人も虜になるのも当然かと・・・


もじお
2023/03/19 19:36

◉なおなおっぴさん。
ホントにそうですよね。

一杯のどんぶりに、色んな工夫がされていて、ラーメンは完全に日本の食文化のひとつとなっているのも頷けますね。😻

アメリカなどでは、一杯2千円とか3千円とかが普通と言うからスゴいです。

ぶりちゃんlove
2023/03/19 14:58

チャーシューと肩ロースのおおきさと分厚さにびっくり‼️
三つ葉☘️もたーっぷり 女性にはうれしいです^_^
私は今日は古潭ラーメン🍜の塩を食べました、これは息子のがっつりセット😅


うるめ バッジ画像
2023/03/19 15:59

古潭〜😆最近食べに行ってないです💦
私には がっつりでないセットかも😅

お前は食べすぎ😱

今日はなんばウォーク店で食べましたが、店舗によりクオリティが違うときが😫

うるめ バッジ画像
2023/03/19 17:08

えっ💦そうなんや😱💦
なんばウォーク店しか行ったことなくて💦💦
(大阪人の会話(笑))

阿倍野近鉄店は点心がメニューにあるんですが、スーパーの冷凍のほうが100倍美味しいと思いました。せっかくの特別メニューだから頼んだのに残念すぎて🫤

うるめ バッジ画像
2023/03/19 17:59

スーパーの冷凍の1/100クオリティって一体…😱💦
悪い意味での特別メニュー❔😱

もじお
2023/03/19 19:49

◉ぶりちゃんloveさん。
ハイ。
チャーシューも厚く、肩ロースも超巨大です。😋

三ツ葉はカミさんが大好物で、家で栽培しようかとまで考えているくらいなんです。😻

古潭ラーメン、美味しそう、いや美味しいに決まっていますね。
チャーハンと餃子セットもいい感じです。😻

三つ葉は風味がいいですよね
今日はラーメン食べてから喉が一日中カラカラでした。スープは一口飲んだだけなんですが…おかげでタピオカ🧋久々に飲めました☺️