ごろちゃん様
私の作り方は目分量で、適当です。
れんこんを皮をむき、酢水につけます。お湯を沸かし、酢を入れて、れんこんが透明になってきたら、ザルに上げて、アツアツのうちに甘酢に漬け込みます。
甘酢は米酢に砂糖と塩、鷹の爪の種をとり、細かい輪切りにして入れます。酢を少し温めて砂糖と塩は溶かしておきます。
酢れんこんはお正月に一番よく作ります。おせちの箸休めにちょうどいいです。

ありがとうございます。
蓮根が手に入ったら作ってみます！