皆様こんにちは！

ヱビスブランドの醸造家（Chief Experience Brewer）の有友です。初めましての方もいらっしゃると思いますので軽く自己紹介させていただきます。

ヱビスで担当している仕事：ヱビスブランド、YEBISU BREWERY TOKYO発売商品のレシピづくり

出身地：大阪府

趣味：サッカー観戦、植物栽培、寺社仏閣巡り

好きなヱビス商品：ヱビス プレミアム ブラック

　さて、先日ついにYEBISU BREWERY TOKYOがオープンしました！

　こちらのプロジェクトに関わらせていただいて数年ですが、ようやく実を結び、とてもうれしい限りです。開業の様子につきましてはハイパーサポーターの萬谷さんの前回の投稿をご確認ください。

　開業前の最後の準備では、恵比寿工場時代の釜を磨いておりました！ピカピカの釜の周りでビールを楽しんでいただけると幸いです。

　このYEBISU BREWERY TOKYOで提供しているビールなのですが、開業からさかのぼること2か月前、2月から醸造しておりました。ビールの開発を担当しておりますので、今回は開業時に提供している4種のビールについてご紹介したいと思います。

●煙々　※数量限定のため売り切れの可能性があります。

　燻製した麦芽由来のスモーキーな香りが特徴のビールです。飲む前だけでなく、飲んだ後でもスモーキーさを余韻として楽しむことができ、ゆっくり味わっていただきたい一杯となっております。ドイツで飲んだ燻製麦芽を使用したビールからインスピレーションを受け開発しています。〈鰹節とクリームチーズ〉との相性は抜群で、より燻製感を深く味わうことができます。

●ヱビス∞

　YEBISU BREWERY TOKYOのフラッグシップビールとなります。王道な味わいを目指しており、ほのかなホップ香、まろやかな味わいが特徴です。35年ぶりに恵比寿でビール醸造を再開するにあたり、ヱビスだからこそできることに挑戦したいという想いから、当時の恵比寿工場でヱビスビールの醸造に使用されていたヱビス酵母を採用しています。凍結保存されていたサンプルを探し、求めている味わいに仕上げるまでに約2年費やしました。大先輩であるヱビス酵母とともに昔の味わいではなく新しい王道の味わいに挑戦した一杯は、ヱビスビールと恵比寿の歴史を感じながら楽しんでいただきたいです。 

●ヱビス∞ブラック

　黒ビールだけれども飲みやすく、まるで浅煎りのコーヒーのように少しフルーティな香りのするビールを目指しました。フラッグシップであるヱビス∞の対となるため、こちらも恵比寿工場のヱビス酵母を使用しています。単品での提供時はマグでお飲みいただけるのですが、コーヒーがマグで飲まれることが多く、色ではなく香りや味わいで楽しまれることから、黒ビールもそのような楽しみ方を提案できないかと考えからです。ブルワリーで販売している恵比寿豆園さんの〈Ｗショコラきんつば〉との相性がとても良いので、ぜひ一緒に楽しんでいただきたいです。 

●Foggy ale 2024

　フルーティなホップの香りと少し白濁した液色が特徴のビールです。IPAのような華やかなホップ香を特徴としつつも、初めてこのようなタイプのビールを飲まれるお客様でも一杯飲み切れるようなドリンカブルな味わいを目指しました。これから暖かくなる季節にぜひ楽しんでいただきたいビールです。濁った液色とフルーティな香りを存分に楽しんでいただきたく、持った際にビールが隠れないようなグラスを採用しました。おつまみとのペアリングでは〈4種の色どりクリームチーズ〉をおすすめします。こちらはドライフルーツやトリュフ塩など複数の調味料がついていますので、それらと合わせてご賞味いただくとよりおいしくいただけます。 

　これら4種に加えて飲み比べセットではヱビスビールも提供していますので、ぜひ飲み比べてみてください！時々MASTER BREWER'S ROOMにも立っていますので、来場の際にはお話に来てください。皆様のお気に入り探しのお手伝いをさせていただきます。

　また、今後は新しいビールを毎月ご提案できるよう鋭意開発中です。こちらもお楽しみに。。。 

　最後に‥YEBISU BREWERY TOKYOをご紹介する動画が公開となりました。
ぜひチェックしてみてくださいね。
▶動画はこちら

　次回の投稿はヱビスのプロモーションを担当されている石嵜さんです！それでは皆様おいしいビールとともに春を満喫ください！

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